Με νέα υπουργική απόφαση που δημοσιεύθηκε στο ΦΕΚ Β’ 3060/2.6.2026, το Υπουργείο Υγείας καθορίζει το νέο πλαίσιο λειτουργίας των σχολικών κυλικείων, των χώρων εστίασης και των αυτόματων πωλητών μέσα στις σχολικές μονάδες πρωτοβάθμιας και δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης. Η απόφαση στοχεύει στην προαγωγή της υγιεινής διατροφής των μαθητών, στη διασφάλιση της ασφάλειας των τροφίμων και στον περιορισμό προϊόντων με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά.
Σύμφωνα με το νέο πλαίσιο, τα σχολικά κυλικεία, οι χώροι εστίασης και οι αυτόματοι πωλητές υποχρεούνται να τηρούν αυστηρούς κανόνες υγιεινής, να εφαρμόζουν διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων βάσει των αρχών HACCP και να διαθέτουν κατάλληλα εκπαιδευμένο προσωπικό με τα προβλεπόμενα πιστοποιητικά υγείας. Παράλληλα, προβλέπονται συγκεκριμένες απαιτήσεις για τους χώρους αποθήκευσης, προετοιμασίας και διάθεσης των τροφίμων, καθώς και για την ατομική υγιεινή των εργαζομένων.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στις συνθήκες συντήρησης και αναθέρμανσης των γευμάτων στα ολοήμερα σχολεία. Τα τρόφιμα που μεταφέρουν οι μαθητές πρέπει να φυλάσσονται σε ψυγεία με θερμοκρασία από 0 έως 4 βαθμούς Κελσίου, ενώ τα ζεστά γεύματα πρέπει να διατηρούνται σε θερμοκρασίες άνω των 60 βαθμών Κελσίου. Η αναθέρμανση των τροφίμων πρέπει να εξασφαλίζει εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 74 βαθμών Κελσίου για 15 δευτερόλεπτα, προκειμένου να αποτρέπεται η ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών.
Η απόφαση συνοδεύεται από αναλυτικό πίνακα επιτρεπόμενων προϊόντων. Στα κυλικεία επιτρέπεται η διάθεση φρέσκων φρούτων και λαχανικών, γάλακτος, γιαουρτιού, κεφίρ, κουλουριών, κριτσινιών, μπισκότων με συγκεκριμένες διατροφικές προδιαγραφές, φυσικών χυμών χωρίς πρόσθετα σάκχαρα, καθώς και ορισμένων ειδών σάντουιτς, πιτών και σαλατών. Αντίθετα, απαγορεύονται τα αναψυκτικά, τα ενεργειακά ποτά, τα πατατάκια, τα γαριδάκια, οι σοκολάτες, τα παγωτά, οι καραμέλες και γενικά τα προϊόντα που θεωρούνται διατροφικά ακατάλληλα για το σχολικό περιβάλλον.
Επιπλέον, προβλέπεται ειδική μέριμνα για την προστασία των μαθητών από αλλεργιογόνες ουσίες. Οι υπεύθυνοι των κυλικείων και των χώρων εστίασης υποχρεούνται να παρέχουν σαφείς πληροφορίες για τα αλλεργιογόνα που περιέχονται στα τρόφιμα πριν από τη διάθεσή τους στους καταναλωτές.
Οι έλεγχοι εφαρμογής της απόφασης θα πραγματοποιούνται τόσο τακτικά όσο και έκτακτα από τις Διευθύνσεις Υγειονομικού Ελέγχου και Περιβαλλοντικής Υγιεινής των Περιφερειών, ενώ σε περιπτώσεις παραβάσεων προβλέπονται οι κυρώσεις της ισχύουσας υγειονομικής και αγορανομικής νομοθεσίας.
Η νέα ρύθμιση καταργεί τις προηγούμενες υγειονομικές διατάξεις του 2013 και τίθεται σε εφαρμογή άμεσα, με στόχο το σχολικό έτος 2026-2027 να ξεκινήσει με ένα αναβαθμισμένο και πιο υγιεινό διατροφικό περιβάλλον για τους μαθητές σε όλη τη χώρα.
Πηγή myota.gr
